Інформація про курс

2.1. Мета вивчення дисципліни.

Формування у студентів теоретичних знань з ідентифікації харчових продуктів та принципів управління якістю, ознайомлення з вимогами чинних державних і міжнародних стандартів, а також нормативної документації, що регламентує діяльність у сфері харчової промисловості. Навчальний процес також передбачає розвиток практичних умінь з виявлення фальсифікації продукції, необхідних для ефективного виконання професійних обов’язків у майбутній виробничій діяльності.

 

2.2. Завдання вивчення дисципліни.

Набуття здобувачами вищої освіти теоретичних і практичних основ ідентифікації та методів виявлення фальсифікації харчової продукції; формування знань, що дозволяють зрозуміти критерії та показники ідентифікації харчової продукції; розвиток практичного досвіду із застосування способів виявлення фальсифікації харчової продукції; набуття професійних навичок з ідентифікації та технологічної експертизи харчової продукції; розвиток навичок роботи з нормативними документами у сфері ідентифікації та запобіганні фальшування харчової продукції.

 

2.3. Найменування та опис компетентностей, формування котрих забезпечує вивчення дисципліни.

Інтегральна компетентність

Здатність розв’язувати складні спеціалізовані задачі та практичні проблеми технічного і технологічного характеру, що характеризуються комплексністю та невизначеністю умов у виробничих умовах підприємств харчової промисловості та ресторанного господарства та у процесі навчання, що передбачає застосування теоретичних основ та методів харчових технологій.

Загальні компетентності

ЗК01. Знання і розуміння предметної області та професійної діяльності.

ЗК02. Здатність вчитися і оволодівати сучасними знаннями.

ЗК03.Здатність виявляти ініціативу та підприємливість.

ЗК05. Здатність до пошуку та аналізу інформації з різних джерел.

ЗК06. Здатність оцінювати та забезпечувати якість виконуваних робіт.

ЗК10. Прагнення до збереження навколишнього середовища.

Спеціальні (фахові) компетентності

СК17. Здатність організовувати та проводити контроль якості і безпечності сировини, напівфабрикатів та харчових продуктів із застосуванням сучасних методів.

СК28*. Здатність проводити експертизу харчових продуктів та продовольчої сировини, визначати продукти фальсифікати та документально оформлювати результати експертизи.

 

2.4. Передумови для вивчення дисципліни.

Пререквізити дисципліни: Неорганічна та органічна хімія, Аналітична хімія, Фізична та колоїдна хімія.

 

2.5. Результати навчання.

Після завершення вивчення дисципліни здобувач повинен:

знати:

ПРН01. Знати і розуміти основні концепції, теоретичні та практичні проблеми в галузі харчових технологій.

вміти:

ПРН02. Виявляти творчу ініціативу та підвищувати свій професійний рівень шляхом продовження освіти та самоосвіти.

ПРН03. Уміти застосовувати інформаційні та комунікаційні технології для інформаційного забезпечення професійної діяльності та проведення досліджень прикладного характеру.

ПРН04. Проводити пошук та обробку науково-технічної інформації з різних джерел та застосовувати її для вирішення конкретних технічних і технологічних завдань.

ПРН10. Впроваджувати системи управління якістю та безпечністю харчових продуктів.

ПРН17. Організовувати процес утилізації відходів та забезпечувати екологічну чистоту виробництва.

володіти:

ПРН25. Виявляти творчу ініціативу з питань ринкової трансформації економіки.

ПРН28*. Проводити ідентифікацію та різні види експертизи продовольчої сировини, напівфабрикатів і готових харчових продуктів щодо відповідності їх вимогам чинних національних та міжнародних нормативних документів.